NOTRE HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE PRIMEE "MONTE SERANO"

Produit avec des olives originaires des coteaux de la coline "Monte Serano" dans la région de Trevi en Ombrie italienne, notre huile d'olive combine 3 type d'olives différentes, le Moraiolo, le leccino et le frantoio. Produits selon les prescriptions biodynamiques début octobre (à la cinquième lune), cette huile fait partie des huiles savoureuses et riche. Une offre unique avec un produit intemporel. La déguster, c'est l'adopter.

NOS TRUFFES

Nous proposons des truffes fraiches en saison à différentes périodes de l'année. Nous proposons plusieurs types de truffes selon les saisons. Elles sont toutes de catégories supérieures, sans défaut et elles viennent d'Ombrie en Italie. Elles sont très fraîches et pèsent entre 30 et 80gr (répartition suivant la disponibilité). Nous présentons succinctement ci-après les types que nous proposons régulièrement.

Tuber Aestivum Vitt. - Truffe d'Eté (truffe de la Saint-Jean, scorzone)

La truffe d'été fait généralement une taille entre une noix et un poing humain, mais dans quelques cas, elle peut faire plus de 10cm de diamètre. Elle a une couleur entre le brun et le noir à l'extérieur et l'intérieur est noisette à brun clair à maturité. Son odeur est agréable, rappelant un peu le malt d'orge torréfié. Elle a une saveur légère mais agréable.

MATURITE : Sa période normale de maturité se situe entre le 1er mai et la fin septembre.

Tuber Uncinatum - Truffe de Bourgogne

Proche de la truffe noire précieuse, la truffe de Bourgogne a un regain d'intérêt depuis quelques années. Ses dimensions varient de celles d'une noix à celles d'un poing. Elle est noir brunâtre à l'extérieur et sa chair est de couleur brune ou chocolat avec un réseau de très fines veinules plus claires. Son parfum délicat rappelle celui de la noisette et du champignon.

MATURITE : Sa période normale de maturité est d'octobre à janvier.

Tuber Magnatum Pico - Truffe Blanche (truffe blanche du Piémont, truffe blanche d'Alba et truffe blanche d'Acqualangua)

La truffe blanche a généralement la taille d'une noix ou d'une pomme. Elle a une couleur jaunâtre, parfois avec des taches brun rouille. Elle est ferme, mais facilement friable et grasse au toucher. L'intérieur est blanchâtre, jaunâtre ou rougeâtre souvent parsemé de taches rougeâtres. Elle a une odeur forte de fromage bien fait, d'ail et de parmesan.

MATURITE : Sa période normale de maturité est du 1er octobre à fin décembre.

Tuber Melanosporum Vitt. - Truffe Noire précieuse (truffe du Périgord, truffe noire de Norcia ou truffe noire de Spoleto)

Ses dimensions varient de celles d'une noix à celles d'une orange. La truffe noire est appelée le diamant de la table en France. Il s'agit de la truffe la plus foncée et la plus forte au nez. Elle est très savoureuse et agréable.

MATURITE : Sa période normale de maturité est du 15 novembre au 15 mars.