PESTO ALLA GENOVESE

Le terme pesto vient de pestare qui signifie écraser, réduire en purée. Nos pestos sont préparés à base de basilic d’appellation d’origine protégée qui provient de Ligurie. Préparés suivant des recettes traditionnelles, ils sont composés de basilic, de fromage (pecorino & grana padano pour le pesto vert, pecorino pour le pesto rouge), de noix, d’huile d’olive et de la tomate pour le pesto rouge. L’ensemble est confectionné à la main. Ils s’apprécient sur du pain grillé, en accompagnement de pâtes typiques (mezze maniche), sur un risotto, pour farcir une viande, pour garnir vos quiches ou encore pour aromatiser vos salades estivales et vos poissons.