FORNACINA (Montalcino)
La cantina Fornacina se trouve à l’entrée de la ville de Montalcino au cœur de sons vignoble. La famille Biliorsi produit un Brunello de Montalcino traditionnel sur la base de connaissances de d’une passion développée depuis près de 30 ans. Le domaine a été fondé par Ruggero Biliorsi qui produisit son premier vin en 1981. Son fils, Simone gère aujourd’hui le domaine avec son frère Mauro. Le domaine propose deux vins, un rosso di Montalcino et un brunello di Montalcino. Depuis 2004, les vins sont issus de l’agriculture biologique et le domaine dipose du certificat correspondant.
La cuverie est construite sur deux niveaux et elle a été construite pour introduire une certaine dose de modernité dans la production. Le domaine travaille avec des grands tonneaux en bois de Slovénie.
Le domaine dispose de cinq hectares de production dont trois sont autour de la cuverie. Les deux autres hectares se trouvent au sud de Montalcino, dans la zone de Castelnuovo dell’Abate. Le domaine produit au total 20.000 à 25.000 bouteilles par an.
LES VINS
- Rosso di Montalcino DOC – Fornacina
« Le second vin du domaine se distingue par une belle structure, des arômes très plaisants et un accès facile. Il est bien intégré et s’apprécié déjà aujourd’hui, même si deux ou trois années de garde lui seraient bénéfiques pour faire profiter le dégustateur de tout son potentiel. »
- Brunello di Montalcino DOCG - Fornacina
« Un très grand vin. Le Brunello de la Fornacina développe un nez envoutant ou les fruits et le bois se mélangent pour donner une palette aromatique large et variée. Il peut se boire après décantation mais s’appréciera probablement plus après quelques années de bouteille. »
- Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Fornacina
« Produit uniquement les grands années, ce vin jouit d’une sélection particulière et d’un élevage plus long en bouteille. Le Riserva de Brunello de la Fornacina développe un nez envoutant alliant puissance et complexité. Ce mélange donne une palette aromatique large et variée. Il peut se boire après décantation mais s’appréciera probablement plus après quelques années de bouteille. »
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