GIACOMO GRIMALDI

Le domaine Giacomo Grimaldi a été fondé en 1930 par Ernesto Grimaldi. En 1983, Giacomo a repris les rennes du domaines. En ce temps là, la grande majorité des raisons étaient vendu en gros. En 1996, Ferruccio Grimaldi a decidé de reprendre le flambeau, animé de passion pour le vin. C’est à ce moment-là que le domaine connu un renouveau qualitatif. Il n’a toujours utilisé que les raisins obtenus en vigne propres mais le domaine a grandit au cours du temps par le rachat de parcelles dans les régions les plus prisées, convaincu par le potentiel des vins de Barolo. Le domaine passa de 1.5ha à 10ha répartis en 6 ha de Barolo, 2 ha de Barbera d’Alba, 1 de Dolcetto d’Alba et 1 de Nebbiolo.

Barolo Giacomo Grimaldi

Le domaine se caractérise par une sélection minutieuse des clones utilisés, par une production quantitative limitée afin de favoriser la qualité. Dans ce cadre, le domaine pratique la vendange en vert au début de l’été. La fermentation alcoolique est faite en cuve mais la malo-lactique directement en barriques françaises. La durée de l’élevage dépend de la qualité du millésime et du vin. Le domaine produit approximativement 50 000 bouteilles par an.

LES VINS

- Nebbiolo d’Alba « VALMAGGIORE » DOC – GIACOMO GRIMALDI

« Le Nebbiolo est le cépage utilisé dans la production des Barolo. Grand nebbiolo d'Alba produit par un jeune producteur talentueux et passionné. Ce vin produit avec 50% de barrique neuves pour 12 mois est très agréable au palais et pourra s'apprécier sur des viandes rouges grillées et sur des plats plus complexes. Il peut se décanter quelques heures avant service. »

- Barbera d’Alba « I FORNACI » DOC – GIACOMO GRIMALDI

« La Barbera est un cépage assez peu connu. On le retrouve souvent sous une forme quelque peu dilué en pizzeria. Cette parcelle est particulière et Ferrucio a décidé de limiter les rendements et d’utiliser pas moins de 70% de barriques neuves. Trop boisé ? Certainement pas, la belle maturité du raisin permet l’utilisation du bois et l’ensemble est très cohérent et étonnant, voire détonnant. »

- Barolo « LE COSTE » DOCG – GIACOMO GRIMALDI

« Parcelle idéalement située, le cru « Le Coste » donne un Barolo typique, racé et structuré. Les faibles rendements du domaine lui permettent d’utiliser assez largement la barrique neuve (50-60%) sans que cela ne se remarque. Le vin est très complexe tout en ayant une structure qui lui permettra de défier le temps. »