Domaine Gerard SEGUIN (Gevrey-Chambertin)

GERARD-SEGUIN – Gevrey-Chambertin A Gevrey-Chambertin, joyau des grands crus de Bourgogne dans le haut du village, la famille seguin cultive la vigne et élève le vin avec passion depuis trois générations. L’histoire du domaine a débuté vers 1850 lorsqu’Alexis SEGUIN vigneron à Gevrey-Chambertin était propriétaire d’un petit domaine. Comme il greffait aussi la vigne, la crise du phylloxéra lui permit de se mettre en valeur : il fut l’un des premiers et certainement un pionnier en Bourgogne à greffer avec des bois américains pour lutter contre cette maladie. De nombreuses récompenses concernant le greffage de la vigne lui furent attribuées à la fin des années 1890. Le domaine dans les années 1920 fut ensuite partagé à ses trois enfants, Aristide, Blanche et Hippolyte. Ce dernier hérita principalement de la maison et de la parcelle de Craipillot d’une surface de 0 HA 50 située juste devant celle-ci et de quelques autres petits lopins de vignes.

Pendant les années agitées entre les deux conflits mondiaux, Hippolyte continue de greffer la vigne, se consacre à l’horticulture et vinifie environ 1 hectare. Aristide, capitaine de l’armée de l’air devient maire de Gevrey-Chambertin. Blanche se consacre à sa famille.

A partir de 1950, Pierre, le fils d’Hippolyte commence à acheter des vignes et est l’artisan de la reconstruction du domaine. Il achètera une parcelle au lieudit « Reniard » qu’il replantera en intégralité (1 hectare). La construction d’une cave cuverie a été réalisée en 1960, ce qui à cette époque constituait un petit événement.

Suite à l’arrêt d’activité de Monsieur Jantot où il travaillait à mi-temps, il achètera une parcelle de Lavaux (0 HA 10) ainsi qu’une parcelle de Craipillot (0 HA 25) et rependra à son compte l’exploitation des vignes de son père ; le domaine compte alors 2.5 hectares.

C’est en 1977 que Gérard, fils de Pierre s’implique dans l’exploitation et achète sa première vigne au lieudit « Reniard » (0 HA 45), c’est aussi le début de la commercialisation en bouteilles.

Depuis la mort de son père en 1990, Gérard n’a pas cessé d’agrandir et de moderniser l’exploitation : dès 1991, de nouveaux hébergements sont construits dont un caveau de dégustation qui permet le développement de la vente en bouteilles. En 1995, Chantal, l’épouse de Gérard viendra seconder celui-ci dans les nombreuses tâches administratives et autres travaux de la cave et du vignoble.

De nouvelles acquisitions de parcelles de vignes viennent augmenter la gamme de vins du domaine entre 1990 et 2006. En 2006, Jérôme, le fils de Chantal et Gérard termine ses études de viticulture œnologie à Beaune et intègre l’exploitation de ses parents. La construction d’une nouvelle cave cuverie attenante aux bâtiments existants devient une urgence suite aux achats de vignes successifs et la commercialisation de l’ensemble de la production en bouteilles ; celle-ci sera réalisée en 2006 et achevée juste avant les vendanges. Par ailleurs, le domaine exploite en fermages, pour le compte de particuliers 0 HA 55 de vignes en AOC Village. Aujourd’hui, le domaine exploite 6 hectares intégralement plantés en pinots noirs et exporte 50% de sa production.

LES VINS

- Gevrey-Chambertin « La Justice » 2009 – Gérard Seguin (disponible en magnum)

« C’est un climat reconnu de longue date pour sa typicité et la qualité des vins qu’il enfante : Robert PARKER le considère comme l’un des meilleurs de toute la commune en appellation village. Il est installé dans l’axe médian du cône de déjection de la Combe de Lavaux avec un sol argilo calcaire. Les vignes de la parcelle sont âgées en moyenne de 40 ans. La vinification est traditionnelle : vendanges manuelles, macération à froid puis fermentation en levures indigènes, cuvaison 18 jours et élevage sur lie de 15 à 18 mois en fûts dont 30% de bois neuf de l’Allier. La vinification est traditionnelle : vendanges manuelles, egrappage total, macération à froid puis fermentation en levures indigènes, cuvaison 18 jours, élevage sur lie 18 mois en fûts dont 1/3 de bois neuf de l'Allier. D’une belle couleur grenat, ce vin est souvent consistant et minéral avec un joli fruité fin et souple avec néanmoins un bon caractère, il s’exprime réellement dès 4 ou 5 ans. On peut le servir avec des volailles, des rôtis ou de la viande rouge.»

- Gevrey-Chambertin « Vieilles Vignes » 2009 – Gérard Seguin (disponible en magnum)

« Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est un superbe vin, un grand bourgogne comme on les espère souvent mais qui atteignent rarement ce niveau de plaisir. Ce vin est produit à partir de de vignes en sélection massale exclusivement dans lesquelles les pieds épuisés ou morts sont remplacés chaque année. L’âge des ceps varie de 60 à 90 ans, ils ont été plantés par le père ou le grand-père. Le vignoble est exposé au Sud sur un sol très caillouteux et filtrant dans le cône de déjection de la Combe Grisard, en prolongement des Charmes-Chambertin au lieudit « Reniard. La vinification est très traditionnelle : vendanges manuelles, macération à froid puis fermentation en levures indigènes, cuvaison de 15 à 20 jours selon les années, élevage sur lie 18 mois en fûts dont 30% de bois neuf de l’Allier et du Limousin. On obtient régulièrement dans ces vignes des vins d’une belle puissance, très fruités et au potentiel de garde intéressant. Ils sont denses, élégants et racés avec un nez riche et complexe aux arômes mêlant fruits noirs et épices, la bouche est harmonieuse et longue. Il accompagnera les mets les plus fins, comme un coq au vin ou autres viandes en sauce. »

- Gevrey-Chambertin « Les Craipillots » – Gérard Seguin (disponible en magnum)

« Le lieu-dit « Craipillot » est riche de 2 HA 75. Le Domaine possède 0 HA 90 de celui-ci issu de la propriété familiale. Il est constitué de très vieilles vignes dont la plupart ont plus de 70 ans, certaines sont même centenaires. Craipillot est très bien situé à la sortie haute du village de Gevrey-Chambertin, à l’entrée de la Combe de Lavaux, au pied du Clos Saint-Jacques. Le sol est constitué de déjections marneuses et de cailloux issus de la Combe de Lavaux. Il est bien drainé en son milieu par le fossé du Grand Vaux. La vinification est traditionnelle avec des vendanges manuelles suivies d’un égrappage total. Après une macération à froid, la fermentation s’effectue en levures indigènes, la cuvaison dure entre 15 et 20 jours selon les millésimes. L’élevage sur lie dure 18 mois en fûts dont 40% de bois neuf de la forêt de Tronçais. Craipillot donne souvent des vins vifs, très fruités aux arômes de réglisse et de violette. Premier cru de Gevrey-Chambertin en finesse, il se distinguera plus par sa complexité que par sa puissance. C’est un vin complexe et équilibré à la finale persistante. »

- Gevrey-Chambertin 1^er Cru « Lavaux Saint-Jacques » – Gérard Seguin (disponible en magnum)

« Le lieu-dit « Les Lavaux Saint-Jacques » est certainement l’un des plus connus de Gevrey-Chambertin. Le vignoble est orienté Sud, Sud-Est, implanté sur la roche avec une vingtaine de centimètres de cailloux et de terre argileuse. C’est un micro climat très particulier, très chaud la journée, froid la nuit, la Combe de Lavaux est toute proche. Les vignes de la parcelle sont déjà âgées, environ 70 ans. Elles sont vendangées souvent en dernier car les raisins sont plus longs à mûrir malgré une très longue exposition au soleil, la fraîcheur de la nuit n’y est pas étrangère. La vinification est traditionnelle : vendanges manuelles, macération à froid puis fermentation en levures indigènes, cuvaison de 18 à 20 jours, élevage sur lie 18 mois en fûts dont 50% de bois neuf du Tronçais. Les vins de Lavaux Saint-Jacques sont très colorés, d’une grande richesse aromatique. Ils sont puissants sans trop de charpente mais avec une grande longueur en bouche où s’expriment l’élégance, le fruité. Nous conseillons de les garder au minimum 5 années et idéalement entre 8 et 12 (voir plus pour les grands millésimes) suivant vos goûts. Une magnificique bouteille mûre, structurée et plaisante. »