CHEVILLON-CHEZEAUX (Nuits-Saint-Georges)

CHEVILLON-CHEZEAUX – Nuits-Saint-Georges Le Domaine fût créé en 1887 par Eugène-François CHEVILLON, qui hérita de son père Symphorien CHEVILLON de quelques parcelles de vignes. Eugène CHEVILLON lui succéda. En 1946, ses deux fils, Georges et Maurice se partagent le Domaine familial. En 1947, le Domaine Georges CHEVILLON s’agrandit avec l’acquisition du Nuits-Saint-Georges 1er cru « LES SAINT-GEORGES ». En 1963, son fils Michel le rejoint sur le Domaine qu’il exploite toujours avec son épouse Pascale, et créa en 1988 le Domaine Michel CHEVILLON. En 1999, leur fille Claire s’installe à son tour sur le Domaine. Philippe CHEZEAUX, son mari, la rejoint en 2000 pour créer le Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX qui exploite à ce jour 8 ha 61 a 75 ca de vignes toutes classées en AOC sur 14 appellations différentes.

Les méthodes de travail et surtout de vinification sont restées traditionnelles avec une culture raisonnée de la vigne, une taille courte et ébourgeonnage sévère pour ne garder qu’un rendement correct pour une meilleure maturité et qualité et des vendanges manuelles. L’élevage se fait en fûts de chênes de 12 à 18 mois selon les appellations.

LES VINS

- Nuits-Saint-Georges 1^er Cru « Les Bousselots » – CHEVILLON-CHEZEAUX

« Situé dans la partie nord du vignoble de Nuits-Saint-Georges, le premier cru les Bousselots donne un vin ferme à la robe soutenue. Dans leur jeunesse ils font preuve d’une certaine austérité, puis au fil des années, leur arômes se complexifient et se diversifient, évoluant vers des notes de cuir frais, animales, mêlées à de fines senteurs balsamique et réglissées. Chair et souplesse s’allient au fondu des tannins, nous dévoilant un cru très agréable.

- Nuits-Saint-Georges 1^er Cru « Les Crots » – CHEVILLON-CHEZEAUX

« Parcelle argilo-calcaire au Sud de Nuits-Saint-Georges classée pour partie en appellation village et pour partie en 1er Cru. « Les Crots » offre des vins équilibrés qui ont une robe soutenue. Leur structure solide et étoffée, associée à la rudesse sauvage des arômes, témoigne d’un vin vigoureux. Son nez offre des notes de cuir frais, réglisse, pruneau macéré, griottes et résines fines. Un ensemble à la structure bien dessinée, s’allégeant en finale malgré une présence tannique confirmée. »

- Nuits-Saint-Georges 1^er Cru « Les Saint-Georges » – CHEVILLON-CHEZEAUX

« Considéré comme l’un des plus anciens climats, ce lieu-dit était déjà planté en l’an 1000. Sol brun calcaire profond très caillouteux, de couleur brun rougeâtre, le vin offre une robe soutenue qui annonce la complexité aromatique dominée par la pureté du fruité qui évolue vers des notes de torréfaction, d’épices, mêlées à des nuances animales fines : musc, fourrure. La structure riche et complexe concilie puissance et élégance. Une très bonne aptitude au vieillissement ».