Description
Le vignoble de Cadet-Bon est renommé depuis le 18° siècle et cité dans plusieurs ouvrages anciens. Situé à la sortie même du bourg de Saint-Emilion. Il occupe 7 hectares dont 6 plantés d’un seul tenant et est planté de manière classique en Merlot (2/3) et Cabernet Franc (1/3). L’âge moyen des vignes est de 25 ans. Situé à la sortie même du bourg de Saint-Emilion, le Château Cadet-Bon jouit d'une exposition au midi favorable à la maturation du raisin. Le sol, table calcaire sur nappe d’argile, est la réplique même de celui de la grande côte de Saint-Emilion (Enjalbert). On y trouve les astéries, fossiles caractéristiques des calcaires de Saint-Emilion.
Robe profonde, pourpre. Nez fruité, dominant le bois, complexe. Attaque en bouche souple et progressive. Elle est suivie d’un bon volume, d’arômes fruités et élégants avec une petite note animale. Finale longue, avec une pointe d’âpreté qui augure
bien de l’aptitude au vieillissement de ce millésime. Le millésime 1999 est aujourd'hui très plaisant à déguster. Le temps à permis au bois et aux fruits de s'intégrer pour offrir une palette aromatique complète et complexe. A décanter une petite heure avant la dégustation et à partager autour d'une viande rouge ou d'un gibier en sauce.
