Montefalco Rosso "RISERVA" DOC 2005 - Arnaldo Caprai

Le Vin en quelques mots: "Le Rosso di Montefalco Riserva n’est produit que les très grands millésimes comme 1997, 1998 et plus récemment 2005. Ce vin est produit de façon quasi identique au Rosso di Montefalco, la principale exception étant que les parcelles sont rigoureusement sélectionnées et que le jus macère pendant 26 à 28 jours mois puis 4 mois en cave afin d’extraire un maximum d’arômes et d’anthocyanes. Le vin passe ensuite 20 mois en barriques françaises puis au minimum 6 mois en bouteille. Il s’agit d’un vin rare (6.000 bouteilles) et exceptionnel produit à base de 70% de Sangiovese, 15% de Sagrantino et 15% de Merlot. Son prix est naturellement proche de celui du Sagrantino mais le Riserva 2005 a un fruit magnifique accompagné par un boisé certes présent mais aucunement dérangeant. Il s’agit d’une perle du domaine difficile à trouver. Nous suggérons de le garder 5 à 10 ans avant de le déguster sur des plats goûteux et idéalement une belle viande grillée afin de profiter pleinement de l’accord entre les épices du vin, le bois fondu et le côté grillé de la viande.