Capocollo/Copa (+/-2500gr)

Intermédiaire entre le salami et le prosciutto, la copa (appellée localement capocollo) est produite à partir du cou et des épaules de porc. De taille variable, elle est préparée en une seule pièce et s’appréciera à l’apéritif, en entrée ou avec d’autres charcuteries et des fromages. Nous la proposons par pièce de 1 à 2kg et à la coupe.